Rødspætter en papilotte med Blå Castello

Jeg har haft lyst til panerede rødspættefiletter hele dagen, men hvis man glemmer at købe æg, er det meget svært at få raspen til at sidde fast...

Derfor blev det i stedet til rødspætter en papilotte fyldt med lækker Blå Castello, på en bund af Ingrid Marie æbler og det smagte helt vildt godt!

Blå Castello er jo en af mine absolut favorit oste, som er super god sammen med fisk, fordi den tilfører fisken saft og et lille interessant bid. Jeg bruger den også til fiskepakker med laks.

Du skal bruge...

2-3 rødspættefiletter pr. pers. afhængigt af størrelsen (eller en anden rulle-bar/flad fisk)

Æble

Blå Castello

Oliven olie

Salt og peber

Appelsin- eller citronskal

Staniol til indpakning

Stegenåle eller grillspyd

...og gøre sådan med det...

Skær helt tynde skiver af æble med en kartoffelskræller og læg dem i midten af et stykke staniol  på størrelse med et A4ark oven  på en smule oliven olie.

Rul fisken om et aflangt stykke Blå Castello og "luk" rullen med en stegenål eller et grillspyd, før den lægges på æble-bunden.

Krydder med salt, peber, lidt citrusskal og slut af med en anelse oliven olie. Skal det være rigtig fint, kan du give rullerne et lille stænk hvidhvid også.

Luk forsigtigt pakken helt lufttæt - læs hvordan her.

Placer pakkerne i et ovnfastfad og sæt dem i en 200 grader forvarmet ovn i 15-20 min.

Server pakkerne lukkede og lad selv dine gæster åbne dem på deres tallerkener, så de kan få den dejlige sauce der ligger i bunden.

Det er en symfoni af fantastiske smage! De tynde æbleskiver bliver det lækreste tilbehør til fisken med deres søde og samtidig lidt bitre smag. 

mmmmm..... Jeg spiste fisken til min kusines helt vildt gode speltkernesalat og en rest af råkosten fra i går med gulerod, rødbede og æble.

Velbekommen!