tirsdag den 28. september 2010

Aftenens menu...

Jeg havde i dag besluttet mig for at lave min kusines lækre speltkernesalat med tørrede abrikoser, friske urter og feta, men Brugsen havde selvfølgelig ingen speltkerner i dag! Derfor blev det til en ret vellykket variant med bulgur i stedet. Den får I her:

Til 4 personer
skal du bruge...
3 dl bulgur
4,5 dl vand
1 tsk salt

en god håndfuld tørrede abrikoser
frisk persille og basilikum
cremet feta
solsikkekerner
olie
citronsaft
salt

og gøre sådan med det...
Vand og salt bringes i kog, hvorefter den godt skyllede bulgur kommes i og koger under låg ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilberedning af bulgur kan variere alt efter type, så tjek evt. tilberedningsanvisningen på pakken. Tag bulguren af og lad den køle af i 15-30 minutter. Hak abrikoser, urter og feta i mellem store stykker og bland det hele i en skål med rigeligt oliven olie og citronsaft.
Rist en god håndfuld solsikkekerner på en pande med lidt olie og groft salt. Når kernerne har taget lidt farve, tages de af varmen og køler af på fedtsugende papir (køkkenrulle eller toiletpapir fx).

Når bulguren er næsten lunken eller kold, blandes denne med alle de andre ingredienser. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Det smager super lækkert og jeg glæder mig allerede til at spise salaten til kyllingeinderfiletter a la MallorcasalatEN til frokost i morgen:)

Når Brugsen igen kan byde på parboiled speltkerner får I originalen.

mandag den 27. september 2010

Fødselsdags-brownie-lagkage

På lørdag skal jeg til fødselsdagsfest hos min veninde, som holder fødselsdag for én af vores andre veninder. I den anledning har jeg fået til opgave at kreere en kage og det her er hvad jeg tænker:

En kæmpe rund brownie med store stykker mørk og hvid chokolade, som flækkes på tværs, fugtes med lidt hindbærsirup og får et lag hindbærmousse i mellem de to lag, inden der smøres en mørk chokolade-smør-fløde-glasur på toppen. Jeg kunne lave en flødeskumskant rundt langs siden, men det skal jo heller ikke blive for meget....

Der skal være til 17 ca. mennesker, men mon ikke sådan en bombe rækker langt?

Er der nogle der har idéer til ændringer eller smarte påfund, lader jeg mig gerne inspirerer:)

God aften!

fredag den 24. september 2010

NOMA: Kunst og/eller mad?




Jeg har tænkt meget over, hvordan jeg skulle sætte ord og bogstaver på mit besøg på NOMA..

Det var fantastisk. Det var mærkeligt. Det var ulækkert. Det var grænseoverskridende...
Det var mange ting jeg havde forventet og mange ting jeg ikke havde forventet... 
Ankomst
Vi blev selvfølgelig mødt i døren af en hær af tjenere. Jeg i alt for høje hæle, taget gulvbelægningen i betragtning, og Andreas i pænt og afslappet 'NOMA skal ikke få mig i det stiveste puds på en ganske almindelig tirsdag'-outfit. 

...og så...

onsdag den 22. september 2010

Hvis du undrer dig...

...over at jeg endnu ikke har skrevet om gårsdagens besøg på NOMA, er det simpelthen fordi jeg stadig fordøjer oplevelsen...


Jeg har fundet en vinkel, men skal lige brygge lidt videre på det. Desværre ser det ikke ud som om, at jeg kan nå at skrive det før på fredag.

Lad mig dog sige, at det var en uforglemmelig aften! Jeg er stadig høj på oplevelsen...


tirsdag den 21. september 2010

NOMA-dress code?

Jeg har som forudset drømt om NOMA hele natten. Ikke på den gode måde, men på 'det levede ikke op til forventningerne, jeg nåede ikke at spise den ene ret før den blev revet ud af hænderne på mig, Andreas ville hellere have øl end vin, betjeningen var langsom og dårlig', så hvis man kan sige at en drøm er generalprøve, kan premieren vel kun gå godt?

Nu er det store problem bare; Hvad skal jeg dog have på?!

Tænker sort kjole og hæle, men hvilken kjole og hvilke hæle??

1 time og 40 minutter til lift off. Tager spenderbukserne på, lader cyklerne stå og tager en taxa. En limo ville passe bedre, men kontoen siger vel stop et sted...

See you on the other side!

mandag den 20. september 2010

Én dag tilbage...

Da jeg fik min fødselsdagsgave for omkring 3 måneder siden, troede jeg aldrig at denne dag ville komme, men nu er den her: I morgen skal jeg spise på NOMA! Og jeg glæder mig helt vanvittigt meget. Jeg vil væde på, at jeg ikke kan sove i nat. Enten det eller også drømmer jeg om middagen hele natten. Jeg ved endnu ikke om vi skal have 7 eller 12 retter - jeg lader ham med pengene bestemme.

Jeg er blevet forbudt at tage billeder af retterne, men jeg tror ikke jeg har problemer med at huske hver en detalje alligevel. Noget af det jeg glæder mig mest til, er at blive inspireret og få nye idéer til smags- og konsistenssammensætninger.

Jeg vil forresten lige slå et slag for det farsbrød der ligger herinde. Andreas og jeg spiste det igen i går med kartoffelmos og grøn salat med grape. Det smager sindssygt godt! Min kusine og jeg er blevet enige om at kalde det italiensk farsbrød - nu har vi også spist græsk farsbrød længe nok:)

torsdag den 16. september 2010

Farsbrød med persille og parmaskinke

Vi har gjort det igen. Hvis vi selv skal sige det, og det skal vi jo, så er vi sgu ret gode. Jeg har haft kusinen på besøg og vi har kreeret en ny udgave af det gennemtæskede farsbrød.

Da vi fandt på opskriften undervejs er der ikke præsice mål på noget endnu, så se det lidt som en inspirationsopskrift.

Det brugte vi:


onsdag den 15. september 2010

Fantastisk (semi-sund) Banankage!

Jeg kan desværre ikke helt tage æren for den her, da jeg blot så på mens min kusine fremtryllede et lille mirakel i mit meget lille køkken.

Jeg kan godt lide banankage, men lavede det før egentlig kun, hvis jeg ikke nænnede at smide for gamle bananer ud. Det er dog fortid nu! Jeg ELSKER den her kage. Lav den med det samme.

Du skal bruge:


søndag den 12. september 2010

Man lærer så længe man lever

En dejlig søndag med dejligt selskab og så har jeg oven i købet lært noget nyt. Som I kan se, er det nu muligt kun at læse de kategorier, man er interesseret i under opskrifter, brød, juice, anmeldelser, udstyr, det søde og alt andet.

I aften står den på middag for min mor, Andreas og min kusine hos mig. Det bliver dog nok primært min kusine, Ida, der står for madlavningen, da jeg har overbelastet mine arme og skal holde dem helt i ro. Må egentlig heller ikke blogge, men kunne ikke helt lade være.

Menuen:

Falafeler på min fine nye blender
Råkost med æbler, gulerødder, rosiner og ristede solsikkekerner
Rødbedetzatziki
Broccolisalat med tranebær

og til dessert en banankage af de lidt for modne i frugtskålen.

God søndag!

Bare fordi de er grønne smager de ikke bedre!


Madbloggersymposium 2010 blev rundet af med grønne pølser på kajen. Jeg er ikke stor fan af kogte, røde pølser og jeg må indrømme, at selvom denne grønne satan sikkert ikke indeholder lige så mange farvestoffer, som sin røde kollega, smager den altså ikke bedre.

torsdag den 9. september 2010

Jeg drikker mig sund

Billed fra google.dk

FØDSELSDAG. I mit køkken - eller rettere sagt min stue pga. ekstrem pladsmangel - står nu en fantastisk lille maskine. Vidunderet er en fødselsdagsgave,  kommer fra Philips og er en saftpresser af bedste kvalitet. Det betyder at jeg hver dag får en halv liter friskpresset saft af appelsin, gulerødder, ingefær, æbler og grapefrugt og det er vanedannende.

JUICEBØLGEN. Jeg røg for længst på juice/saft/smoothie-bølgen, men blev ret hurtigt træt af, at det er så dyrt at købe hos fx Joe & The Juice. Selvfølgelig er det også dyrt at købe frugt selv, men i forhold til priserne på diverse caféer, er det jo intet. 

6 OM DAGEN. Nu viser det sig jo også, at et glas juice kan erstatte én af de 6 om dagen. Jeg ved ikke med jer, men det er sjældent at jeg faktisk for 6 om dagen, så det passer mig glimrende at kunne drikke det i stedet. 

VITAMINER. Saften skal drikkes frisklavet. De gode vitaminer lever nemlig ikke særligt længe.

SÅDAN GØR JEG.  Hvordan gør du?
DEN KLASSISKE
1 appelsin
2 æbler
2 gulerødder
ingefær efter smag - meget efter min

DEN KLASISSKE MED ET TVIST
1 rød grape
2 æbler
2 gulerødder
frisk chili efter smag

PASSIONEN
4 hele passionsfrugter
2 æbler
friske hindbær for resten

Stort set alt kan laves til juice - også diverse grønsager. 

HINT. Et godt hint er dog altid at bruge et æble eller to, da det tilfører en god og sød baggrund for de andre frugter/grønsager.

tirsdag den 7. september 2010

En trist anledning

I dag har jeg, sammen med en masse andre, taget afsked med et dejligt menneske. Jeg nåede kun at kende Max i godt 4 år, men han betød lige så meget for mig, hvis ikke mere, som mine egne bedsteforældre har gjort det. 

Slagter Max fra Nørregade i Århus blev 73 år. Taget i betragtning hvor mange mennesker han har rørt i sit liv, skulle man have troet han var langt over 100 år. 

Efter kaffe hos Max og Else sluttede vi dagen af i Max' ånd med en Max-pølse på Smagløs og snakkede gamle minder.

Det har været en meget sørgelig, men også flot dag. Jeg vil savne Max hver dag og samtidig glæde mig over, at jeg nåede at lære ham at kende.

mandag den 6. september 2010

Ravioli med parmaskinke i castellosauce


Jeg bryder mig ikke eget om købe-ravioli, hvor man ikke kan vide sig sikker på, hvad der egentlig er inde i dem. Hjemmelavede ravioli derimod er jeg stor fan af.

Denne opskrift kom til verden på en indkøbstur til FØTEX. Oftest finder jeg på nye opskrifter, mens jeg går op og ned ad gangene i et indkøbscenter og lader mig inspirerer.

Ravioli med parmaskinke i castellosauce er ikke en dyr ret, men man skal alligevel i et nogenlunde velassorteret supermarked for at være sikker på at få alt.

Sådan gør du til 2 personer:

onsdag den 1. september 2010

Ny webadresse!

Fremover findes jeg på madifoelgemig.blogspot.com, men kommer fra det samme sted.

Og SÅ ikke flere indlæg for i dag....eller i morgen:)

Lider du også af spiseforvirring?

whoseating.dk
Marie Steenberger arbejder ikke med spiseforstyrrelser, men med spiseforvirring. Et ord der som begreb er helt nyt for mig, men hvis betydning jeg bestemt kan nikke genkendende til. Spiseforvirring er at spise af lyst og ikke af sult, hvorved kroppens naturlige evne til at mærke sult ødelægges.


 Jeg indrømmer blankt, at jeg hører til den gruppe af mennesker, der oftest spiser på klokken og ikke på mavefornemmelsen. Når klokken nærmer sig 12, spiser jeg frokost. Når klokken nærmer sig 19, spiser jeg aftensmad. Om jeg er sulten, når jeg gør det? Ikke altid, men klokken er jo spisetid! Jeg har en stor appetit og føler sult ca. hveranden time, hvilket jo passer fint ind i eksperters råd om at indtage omkring 6 små måltider om dagen, men ved de store måltider er jeg tilbøjelig til at spise selvom jeg ikke er sulten.

 Dette kaldes spiseforvirring og er hvad Marie Steenberger skriver om i bogen 'Slank dig let - Bryd tankemønstret og få succes med dit vægttab', som er skrevet i samarbejde med psykolog Camilla Holst. Jeg stødte på Marie Steenberger og begrebet spiseforvirring i Cofocos nye madmagasin COPENHAGEN FOOD, hvor Marie Steenberger kommer med en påstand om at 99 % af Danmarks befolkning lider af spiseforvirring. Om det er sandt eller ej, ved jeg ikke, men ser jeg på mig selv og min omgangskreds, tror jeg ikke, det er skudt helt ved siden af.

 Kan fedme og overvægt kureres hvis vi lærer at lytte til vores krops signaler igen? Som Marie Steenberger siger i artiklen, er det næsten umuligt, at proppe mere mad i en baby der ikke er sulten. Det skyldes at babyen stadig er i stand til lytte til den mekanisme i kroppen, der sender hormoner afsted til hjernen, når den er sulten og igen når den er mæt. En mekanisme mange voksne ikke kan "hører" længere, fordi vi ofte spiser bare fordi vi har lyst til mad og ikke fordi vi mangler mad. Det kræver derfor en indsats, hvis vi skal lære at lytte til kroppens signaler igen. Til gengæld kan vi for altid lægge slankekurer og kampen med de ekstra kilo på hylden, hvis det lykkes for os, siger Marie Steenberger.

 Det er et enormt spændende og meget tankevækkende emne. Jeg vil selv undersøge mere om det og vil meget gerne høre input fra jer. Lider du af spiseforvirring?

MallorcaSALATEN med mango, avocado, kylling og parmasan


MallorcaSALATEN så allerede dagens lys i starten af august, men da havde jeg forlagt mit kamerakabel. Nu får I billed på. Nyd den! Det her er en salat der virkelig mætter og smager formidabelt.