tirsdag den 28. maj 2013

Laksetartar med frisk ingefær og ramsløgsmayo (à la Sticks'n'sushi)


Jeg er med i en gourmetmadklub, som sidste gang fandt sted hjemme hos os. Selvfølgelig lige mellem to store projekter med arbejdet, skole og alt muligt andet. Derfor valgte jeg at lave nogle forholdvist lette retter, der kunne forberedes på forhånd. Denne skønne forret fik jeg anbefalet af min madglade kusine og den var et kæmpe hit. Tyvstjålet fra Sticks'n'sushi, men med lidt justeringer.

Den oprindelige opskrift lyder...
80 gr. grofthakket laks pr. person
1 spsk topping lavet af: 1 del frisk ingefær (evt. lidt mere, hvis du lige som mig er vild med ingefær), 2 dele purløg og 2 dele rødløg, alt sammen hakket fint
1 tsk Stickssauce fra Sticks'n'sushi merchandise
1 spsk lakse- eller ørredrogn

Jeg tilføjede 1 tsk ramsløgsmayo (blend et bund ramsløg med 1/2 L smagsneutral olie og sig olien igennem et viskestykke, rør en mayo på 1-2 blommer med denne olie) og erstattede rognen med stenbidderrogn. Den fede mayo med et lille hvidløgsbid tilførte forretten både konsistens og en dejlig rund fedme.

Dertil serverede jeg rugbrødschips fra Lagkagehuset (ca. 34 kr. for en pose med nok til 6 personer). Toppingen kan hakkes og blandet på forhånd.

Da jeg anrettede brugte jeg en udstikker (7 cm). Først lavede jeg en cirkel med 1 tsk Stickssauce i midten af tallerkenen (lidt mindre end 7 cm i diameter). Dernæst satte jeg udstikkeren på tallerkenen og brugte en ske til at fylde 80 gr. laks i ringen. Laksen skal trykkes lidt sammen med bagsiden af skeen, så formen holder, når du fjerne udstikkeren. Så lagde jeg 1 tsk ramsløgsmayo i midten, herpå 1 spksk topping og il sidst rognen. Jeg havde lidt ramsløgsolie til overs, som jeg pyntede tallerkenen med. Stil meget gerne resterne fra toppingen og ramsløgsmayo på bordet i små skåle.

Tip: Hvis du har hakket laksen på forhånd og kommet i en beholder, er det en god idé, at dele portionen op i de antal portioner, du skal bruge ved at "tegne" med skaftet af skeen i overfladen af den store portion. Så slipper du for at mangle laks til den sidste person.

1 kommentar:

  1. You have a really great site! I love how useful a lot of your topics are. I was wondering if you would consider mentioning my website on your next post? I’ll be sure to mention yours on my blog in return. Thanks!

    Cheers,

    Hannah
    hannah.taylor4545 at gmail.com

    money

    SvarSlet