Figensalat med gorgonzola og kandiserede mandler

I sidste uge fik jeg en rigtig lækker forret på Public House, som jeg her har ladet mig inspirere af.

Denne salat består kun af rucola, friske figner, gorgonzola og kandiserede mandler.

Det eneste der tager lidt tid, er at kandisere mandlerne.

1) Spelt 3-4 spsk. flormelis på panden, evt. med lidt chiliflager, salt og peber.
2) Når sukkeret er helt opløst kastes en håndfuld mandler på panden og vendes i sukkeret til alle mandler er dækket.
3) Når mandlerne har kølet af på bagepapir, hakkes de i grove stykker.

Når det hele er klart smides det i et flot fad - gerne flottere end mit - og overhældes med god olivenolie og balsamico.

Enjoy!