Brunet blomkålspuré

For et par uger siden, havde vi brunet blomkålspuré på som tilbehør til dagens ret på mit arbejde, hvilket inspirerede mig til at freestyle min egen version derhjemme. Jeg er så heldig at få en årstiderne kasse hver fjortenes dag og lige for tiden er der stort set blomkål i hver gang, så det var kærkomment med lidt ny blomkåls-inspiration.

Det brunede smør og citronskallen giver denne puré en helt eminent smag, som passer perfekt til rødt kød.

For at lave brunet blomkålspuré skal du bruge...

NaCl - biletter i hus!

Lige siden jeg opdagede NaCl, har jeg forsøgt at få billetter til et af deres arrangementer og nu lykkedes det endelig!

Arrangementet kører af stablen d. 3. april i Odd Fellow palæets koncertsal og jeg glæder mig helt vildt. Jeg regner bestemt med at blive blæst bagover, af de dygtige kokkes spændende idéer.

Til jer der ikke kender til NaCl, kan jeg sige at det er en non-profit forening, der består af legesyge kokke, som i ny og næ samles for at lave mad sammen og prøve deres idéer af.

God aften til jer alle derude!

Blogs søges!

Jeg søger, i forbindelse med et projekt, blogs om spiseoplevelser, turisme og oplevelsesøkonomi.

Kender alle jer derude til nogle gode blogs om disse emner? Jeg sætter stor pris på alle idéer og input!

God dag til jer alle.

Kærlig hilsen Katja

Kylling i druesauce

Jeg så før nytår Anne Hjernøe lave vagtler i druesauce med sherry (fino). Jeg har lidt et ambivalent forhold til Anne, men jeg kan enormt godt lide hendes mad-stil. Når jeg selv laver middage ender der som regelt med at være flere hundrede små retter i stedet for få større, ligesom Anne gør med sin "AnneMad". 

Jeg har lavet min egen vagtel-frie version af Annes ret med rødvin i stedet for sherry. Saucen er vildt lækker og kyllingen bliver usandsynligt mør. 

Nu har jeg efterhånden laver retten et par gange med forskellige slags kylling og jeg gør det aldrig på samme måde, så jeg har valgt at lave den her opskrift til en inspirations-opskrift uden mål, som forhåbentlig kan give et par stykker lyst til at kaste sig ud i deres egen druesauce. Lige meget hvad man gør, kan det næsten kun ende med at smage godt. 

God fornøjelse!

Sådan går det for sig...

Skovshoved Hotel - 5 knapt så gode retter

Min kæreste og jeg gav hinanden spare-julegaver til jul i form af en Sweetdeal på "5 retters innovativ menu på Michelin-anbefalet restaurant med udsigt over Øresund" på Skovshoved Hotel.

Dealen var god; 5 retter for 249 kr. (normalprisen er 550 kr.). Jeg havde også glædet mig længe, da jeg ikke har været ude at spise fint siden NOMA.

Restauranten er flot indrettet og vi blev taget godt imod. Der gik lidt lang tid, før vi fik vand og brød, men til gengæld var brødet enormt lækkert da det kom, serveret med hvad der smagte som hjemmekærnet smør.

Vi valgte en af de billigere vine på kortet, så vi kunne flotte os med et glas dessertvin til desserten. Til prisen (255 kr.) var det en virkelig god Malbec. Dessertvinen, en "moscatel pasa", Bodegas Dios Baco, Jerez fra Spanien, var aftenens hit. Da tjeneren, som kaldte den gammel sherry, hældte den op, kunne det lige så godt have været ahornsirup at dømme på konsistens og farve. Den var sød, tyk og perfekt.

Kålsuppe med oksekød

Jeg kan vist lige nå, at spytte den her ud i cyber space inden kulden helt slipper sit tag i lille Danmark.

Min mor lavede ofte den her suppe, da jeg var lille. Den er simpel, men smagfuld og god - og så er den billig.

Min udgave har fået et lille spark med hvidløg og karry, så forkølelsen rigtig kan holdes på afstand.

Du skal bruge...

Min daal og hvor er det længe siden...

EKSAMEN er det der fylder lige nu, men når en sød veninde spørger om opskriften på min daal, bliver jeg jo nødt til at træde til.


Jeg smagte daal første gang, da jeg besøgte en anden veninde i London for et års tid siden. Hun er vegetar og er rigtig god til at lave spændende vegetar-mad.

Denne portion kan være til 2 personer eller 6 personer afhængigt af, hvor mange linser der kommes i. Målene er vejledende - tilføj lidt mere eller mindre efter smag.

Til at lave min daal, skal du bruge...